12 食物過敏症狀 + 6 種緩解方法

 

食物過敏是一種免疫系統疾病。

食物過敏的症狀是免疫系統對某些食物的反應。

超過 90% 的食物過敏是由牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅果、魚和貝類等食物引起的。  如何診斷食物過敏？

食物過敏是一種免疫系統疾病，已成為嚴重的健康問題。

據估計，有五分之一的人口認為他們對食物有過敏反應，但實際食物過敏的盛行率為 3% 至 4%。

食物過敏症狀 + 6 種緩解方法

儘管有嚴重過敏反應甚至死亡的風險，但目前尚無治療食物過敏的方法。

只有透過避免過敏原或治療食物過敏症狀才能控制這種情況。

幸運的是，有天然的抗過敏物質可以幫助增強免疫系統和改善腸道菌群，有助於減少食物過敏及其症狀的發展。 

 

什麼是食物過敏？

食物過敏是免疫系統對不愉快的食物的反應。

身體感覺到某種食物中的蛋白質可能有害，並觸發免疫系統反應，產生組織胺來保護自己。

身體會「記住」這一點，當這種食物再次進入身體時，組織胺反應更容易被引發。

 

診斷食物過敏可能很困難，因為非過敏性食物反應（例如食物不耐症）常常與食物過敏症狀混淆。

由免疫機制引起的不耐受稱為食物過敏，非免疫機制引起的不耐受稱為食物不耐症。食物過敏和不耐症通常是相關的，但這兩種情況之間有明顯的差異。

 

食物過敏是由血液中的過敏原特異性免疫球蛋白 E 抗體的反應引起的。

非 IgE 介導的食物過敏也是可能的；

當有人吃了引起過敏症狀和徵兆的食物（例如過敏性接觸性皮膚炎）時，就會發生這種情況。

食物不耐症是對食物或食物成分的不良反應，不是由於免疫機制引起的。

 

例如，某人可能因為牛奶中的蛋白質而對牛奶產生免疫反應，或者由於無法消化乳糖而對牛奶不耐症。

無法消化乳糖會導致胃腸道產生過多的液體，從而引起腹痛和腹瀉。

這種情況稱為乳糖不耐症，因為乳糖不是過敏原，而且這種反應不是免疫的。

食物不耐症並不具有特異性，其症狀通常類似於常見的醫學上無法解釋的疾病，例如消化問題。 

 

食物過敏，經IgE診斷，是食物不良反應中最常見、最危險的；當你的免疫系統接觸到一種或多種特定的食物時，它們會導致你的免疫系統產生異常反應。

對 IgE 介導的食物過敏的即時反應是由血液中存在的過敏原特異性免疫球蛋白 E 抗體引起的。

 

當 IgE 正常運作時，它可以識別可能對身體有害的誘因，例如寄生蟲，並告訴身體釋放組織胺。

組織胺會引起蕁麻疹、咳嗽和喘息等過敏症狀。

有時 IgE 會對食物中的正常蛋白質產生反應，當蛋白質在消化過程中被吸收並進入血液時，整個身體都會做出反應，就好像蛋白質是一種威脅一樣。

這就是為什麼食物過敏的症狀會明顯出現在皮膚、呼吸系統、消化系統和循環系統上。

根據 2014 年《過敏和免疫學臨床評論》上發表的一篇綜合評論，嬰兒食物過敏的盛行率正在上升，可能影響多達 15% 至 20% 的嬰兒。

西奈山醫學院的研究人員估計，食物過敏影響多達 6% 的兒童和 3% 至 4% 的成年人。

驚人的成長率要求採取公共衛生方法來預防和治療食物過敏，特別是針對兒童。

 

研究人員認為，食物過敏盛行率的增加可能與嬰兒早期人類腸道微生物群的組成、豐富度和平衡的變化有關。

人類微生物群在生命早期免疫系統的發育和功能中發揮著至關重要的作用。

由於 IgE 介導的食物過敏與免疫失調和腸道完整性受損有關，人們對腸道菌叢與食物過敏之間的潛在關聯產生了濃厚的興趣。 

8 種最常見的食物過敏

雖然任何食物都可能引發過敏反應，但大多數嚴重的食物過敏反應都是由少數食物引起的。超過 90% 的食物過敏是由以下食物引起的：

1.牛奶

2% 至 7.5% 的兒童患有牛奶蛋白過敏；成年期持續存在的病例很少見，因為 51% 的病例在 2 歲時就會產生耐受性，而 80% 的病例在 3-4 歲時就會產生耐受性。許多牛奶蛋白質與過敏反應有關，並且大多數已被證明含有多個過敏表位（單一標靶結合的標靶）。

IgE 介導的對牛奶的反應在嬰兒期很常見，而非 IgE 介導的反應在成年期很常見。

 

2005 年發表在《美國營養學院雜誌》上的一項研究表明，自我診斷的牛奶過敏率比臨床確診率高出 10 倍，這表明相當一部分人不必要地限制乳製品消費（出於過敏目的） ）。 

2.雞蛋

繼牛奶之後，雞蛋過敏是嬰幼兒第二常見的食物過敏。

根據最近對食物過敏盛行率的統合分析，0.5% 至 2.5% 的幼兒患有雞蛋過敏。

雞蛋過敏通常出現在生命第一年下半年，平均發病年齡為10個月。

大多數反應發生在嬰兒第一次接觸雞蛋時，其中最常見的症狀是濕疹。

家蛋中已鑑定出五種主要過敏蛋白，其中最主要的是蛋白。 

3.大豆

大約0.4％的兒童對大豆過敏。

根據約翰霍普金斯大學醫學院 2010 年的一項研究，50% 的大豆過敏兒童在 7 歲時過敏症狀消失。

使用大豆配方奶粉後的致敏率約為8.8%。

大豆配方奶粉通常用於治療牛奶過敏的嬰兒，研究表明，只有少數患有 IgE 相關牛奶過敏的嬰兒會出現大豆過敏。 

4.小麥 

據估計，與麩質有關的疾病，包括小麥過敏、乳糜瀉和麩質不耐症，影響全球約 5% 的人口。

這些疾病的症狀相似，因此很難做出準確的診斷。

小麥過敏是對小麥和相關穀物中的蛋白質產生的不良免疫反應。

IgE 抗體介導對小麥中幾種過敏蛋白的發炎反應。

小麥過敏會影響皮膚、胃腸道和呼吸道。小麥過敏在兒童中更為常見，兒童通常在學齡後就不會再對小麥過敏。 

5.花生 

花生過敏通常從幼兒開始，患有花生過敏的人通常不會隨著年齡的增長而擺脫過敏。對於高度敏感的人來說，即使少量的花生也會引起過敏反應。

研究表明，早期食用花生可能會降低花生過敏的風險。

 

根據 2010 年的一項研究，花生過敏影響了美國約 1% 的兒童和 0.6% 的成年人。花生價格低廉，通常不經過加工就直接食用，也是多種不同預製食品的配料；

它們是美國引起嚴重過敏反應和死亡病例最多的疾病。

6.堅果

在全球範圍內，樹堅果過敏的盛行率持續上升，影響到約1％的總人口。

這些過敏通常始於兒童時期，但可能發生在任何年齡。

只有大約 10% 的人會擺脫堅果過敏，而因意外攝入而導致的頻繁終生過敏反應是一個嚴重的問題。 

最常引起過敏反應的堅果包括榛果、核桃、腰果和杏仁；

較不容易引起過敏的堅果包括山核桃、栗子、巴西堅果、松子、夏威夷果、開心果、椰子、南蓋堅果和橡實。

2015 年的一項系統性回顧發現，核桃和腰果過敏是美國最常見的堅果過敏類型。

7.魚 

根據《過敏和免疫學臨床評論》發表的一項研究，對魚類的不良反應不僅是由引起過敏的免疫系統介導的，而且常常是由各種毒素和寄生蟲引起的，包括雪卡毒素和異尖線蟲。

對魚的過敏反應可能非常嚴重甚至危及生命，兒童通常不會擺脫這種類型的食物過敏。

這種反應不僅限於吃魚，處理魚和接觸魚的煙霧也可能引起這種反應。

在一般人群中，自我報告的魚類過敏盛行率為 0.2% 至 2.29%，但在魚類加工工人中可能高達 8%。 

8.軟體動物 

對貝類（包括甲殼類動物（如螃蟹、龍蝦、小龍蝦、蝦、磷蝦、木蝨和藤壺）和軟體動物（如魷魚、章魚和烏賊））的過敏反應可引起從輕度蕁麻疹（風疹）到以及用於治療危及生命的過敏反應的口腔過敏綜合症。

已知貝類過敏在成年人中很常見，並且可以引起兒童和成人的過敏性休克；

貝類過敏的盛行率為0.5％至5％。

大多數對貝類過敏的兒童對塵蟎和蟑螂過敏原也敏感。 

 

當抗體不僅與原始過敏原發生反應而且與類似過敏原發生反應時，就會出現一種稱為交叉反應的現象。

當一種食物過敏原與另一種食物過敏原具有結構或序列相似性時，就會發生交叉反應，從而引起與原始食物過敏原引起的類似的不良反應。

它在各種軟體動物和各種樹堅果中很常見。 

過敏反應的症狀

食物過敏症狀從輕微到嚴重，在極少數情況下，會導致過敏性休克，這是一種嚴重且可能危及生命的過敏反應。

 過敏反應會影響呼吸，導致血壓急劇下降並改變心率。

它可以在接觸誘發食物幾分鐘內出現。

如果食物過敏引起過敏性休克，則可能是致命的，必須注射腎上腺素（一種合成的腎上腺素）進行治療。

食物過敏症狀會影響皮膚、胃腸道、心血管系統和呼吸道。一些常見症狀包括：

嘔吐，

胃痙攣，

咳嗽，

喘息，

氣促，

吞嚥問題，

舌頭腫脹，

無法說話或呼吸，

脈搏微弱，

頭暈，

皮膚蒼白或發藍。

大多數食物過敏症狀在食用過敏原後兩小時內出現，通常在幾分鐘內出現。  

 

運動誘發食物過敏是指攝取食物過敏原並在運動期間引起反應。

當你運動時，你的體溫會升高，如果你在運動前攝取過敏原，你可能會出現蕁麻疹、搔癢甚至頭暈。

避免運動引起食物過敏的最佳方法是在運動前至少 4-5 小時完全避免食物過敏原。  

食物不耐受測試

系統性的診斷方法包括詳細的病史，然後進行實驗室測試、消除飲食，以及通常的營養問題來確認診斷。

讓醫生或過敏症專家檢查並做出診斷非常重要。

自我診斷食物過敏可能會導致不必要的飲食限制和營養不良，尤其是在兒童中。

 

最近，越來越多的商業食品過敏測試被提供給消費者和醫療保健從業者。

IgG 或食物不耐受測試旨在作為識別食物敏感性、食物不耐症或食物過敏的簡單方法，但研究人員表示，這是一種未經證實的測試形式。

此檢驗檢查人體血液中是否有免疫球蛋白 G (IgG)，這是人體為抵抗某些過敏食物而產生的抗體。

體外採集的血液會接觸到多種食物和食物成分。

透過測量總 IgG 抗體與每種食物的結合程度，可以確定是否有任何食物會引起免疫反應。

然後使用分類量表評估敏感度或過敏程度。

 

這些類型的食物過敏測試的問題在於，與引起過敏的 IgE 抗體不同，IgG 抗體在過敏人群和非過敏人群中均有發現。

IgG 是人體為抵抗感染而產生的正常抗體。

研究人員認為，食物特異性 IgG 的存在實際上是對食物的接觸和耐受性的標誌，不一定是過敏的跡象。

因此，正常健康的成人和兒童的食物 IgG 檢測結果應為陽性。

因此，錯誤診斷的可能性增加，人們對食物不耐受測試提供的資訊感到困惑。 

 

由於此類測試可能被濫用，食物敏感性測試有爭議，許多研究人員認為這些測試不適合診斷食物過敏。

對於決定為孩子購買食物敏感性測試並隨後必須決定是否遵循測試報告上的指示的父母來說，IgG 測試可能會帶來額外的焦慮。  

 

根據發表在《過敏、氣喘與臨床免疫學》雜誌上的一項研究，這類測試的最大潛在風險是，患有真正的IgE 介導的食物過敏症的人，有發生危及生命的過敏反應的重大風險，很可能針對其特定過敏原的特定 IgG 水平沒有升高，並且他們可能會被不適當地建議將這種潛在致命的過敏原重新引入他們的飲食中。 

 

不要依賴自我診斷或未經證實的測試，而是先去看過敏症專科醫生，他會先了解詳細的病史。

過敏症專家通常會了解病史並結合多種檢測來獲得足夠的資訊以做出診斷。

這些測試可能包括皮膚測試、血液檢查、口服食物和食物消除飲食。 

減輕食物過敏症狀的 6 種方法

目前尚無針對食物過敏的治療或預防措施。

控制食物過敏包括避免攝取引起過敏的過敏原，以及知道如果意外攝取該過敏原該怎麼做。

以下天然食物過敏治療方法可以幫助您控制食物過敏症狀並減輕其嚴重程度。

1. GAPS 飲食

這種飲食旨在恢復腸壁，增強免疫系統，阻止毒素超載並防止毒素進入血液。

GAPS 飲食通常用於治療自體免疫疾病。

該飲食旨在去除難以消化和破壞腸道菌群的食物，並用營養豐富的食物代替，

使腸道內壁有機會癒合和封閉。 

 

在 GAPS 飲食中，您要避免食用加工食品、穀物、加工糖、澱粉類碳水化合物和馬鈴薯、人工化學品和防腐劑以及傳統肉類和乳製品。

不要吃這些容易引起發炎的食物，而是要專注於食用具有治療效果的食物，如骨湯、非澱粉類蔬菜、草飼肉類、健康脂肪和富含益生菌的食物。

2.消化酶

食物蛋白質消化不完全可能與食物過敏有關，並引起胃腸道症狀。

隨餐服用消化酵素可以幫助消化系統徹底分解食物顆粒，是治療食物過敏的重要藥物。

 

3.益生菌 

益生菌補充劑可增強免疫功能並降低食物過敏的風險。

2011 年發表在《微生物、食品與健康生物科學》雜誌上的一項研究對 230 名疑似牛奶過敏的嬰兒進行了評估。

嬰兒被隨機分配接受四種益生菌菌株混合物或安慰劑，為期四週。

結果表明，益生菌可以增強腸道的發炎和免疫防禦。

益生菌治療進一步刺激免疫系統的成熟，因為接受益生菌的嬰兒對呼吸道感染的抵抗力增強，對疫苗的抗體反應改善。 

4. MSM（甲基磺酰甲烷）

研究表明，MSM 補充劑可能有效減輕過敏症狀。

MSM 是一種有機含硫化合物，用於改善免疫功能、減少發炎和恢復健康的身體組織。

它可用於緩解與過敏症狀相關的消化問題和皮膚病。  

5.維生素B5

維生素 B5 可支持腎上腺功能並有助於控制食物過敏症狀。

這對於維持消化系統健康和增強免疫功能很重要。  

6. L-麩醯胺酸 

L-麩醯胺酸是血液中最豐富的胺基酸，有助於恢復腸道健康並增強免疫力。

研究表明，腸道通透性增加會導致各種病症，包括過敏。

麩醯胺酸等化合物具有抑制發炎和氧化壓力的機制潛力。