了解日常飲食中即使是最簡單的改變會對我們的健康產生什麼影響是很重要的。
別再從內部毀滅自己了！
成功的秘訣是利用食物令人驚嘆的治癒能力，而不是讓它從內部摧毀你。
您可以更好地改變您的免疫系統、荷爾蒙和基因的行為，並使血糖水平正常化。
您可以大大降低心臟病、糖尿病、癌症、失智症和許多其他危險疾病的風險。
在許多情況下，吃正確的食物，加上改變生活方式，可以比最新藥物一樣有效，
甚至更有效。
此外，健康食品不會產生電視藥品廣告最後列出的那些可怕的副作用。
熄滅發炎之火
發炎是身體對損傷或外部「入侵」做出反應的方式。
發炎過程對我們的身體來說是必要的，因為沒有它，身體就無法完全修復所造成的傷害。 然而，不僅是損傷和感染會引發我們體內的發炎過程。
環境毒素、荷爾蒙失衡、情緒壓力、體內過多的脂肪（尤其是腹部脂肪）、血糖升高、 某些食物也會導致發炎 。
在這種情況下，發炎過程進行得更平靜，但沒有什麼好處，因為它會變成一種慢性現象 - 也就是說，它永遠不會停止，而不是只在發生受傷或感染時進行幹預，之後身體就不會再受到影響。
隨著時間的推移，慢性、失控的發炎會對身體造成超過其治癒能力的傷害。
對於體內慢性發炎程度加重的人，醫師會開立特殊的抗發炎藥物。
然而，對許多人來說，對抗發炎的最佳藥物是改變飲食（這是問題的真正原因），而不是嘗試一種又一種藥物。
幸運的是，有許多食物可以幫助減少體內的發炎。
這些包括新鮮的蔬菜和水果、富含 Omega-3 脂肪酸的魚、堅果、種子以及一些草藥和香料。 所有這些食物都含有能夠消除發炎、減輕細胞壓力的化合物。
增強免疫力
你的免疫系統是你最可靠的防禦系統，你應該盡可能地投資它。
免疫的「看門狗」一旦生病，就會變得狂暴，甚至會攻擊自己的主人。
這正是所謂的自體免疫疾病所發生的情況：免疫系統不是去保護身體，而是開始對抗身體。 一旦免疫系統開始受到攻擊，就很難再控制。
我們吃的食物會對我們的免疫系統的強度和健康產生巨大的影響。
飲食不足和暴飲暴食都會改變我們的免疫系統的行為。
當你營養不良時，你的身體就會缺乏建立正常免疫系統所需的基本要素。
然而，當暴飲暴食時，發炎和氧化壓力會增加，導致免疫系統不堪重負，工作更加辛苦。
高血糖值也會損害免疫系統（尤其是肥胖者）。
內臟（腹部）脂肪是最危險的身體脂肪類型，因為它與各種心血管疾病和糖尿病的發展有關。
此外，它還會向體內釋放 35 種不同類型的化學物質，這些化學物質會增加發炎並導致糖尿病、癌症、心臟病、失智症和各種自體免疫疾病等疾病的發展。
你的免疫系統根本無法處理這麼多工作！
然而，好消息是，一旦肥胖者開始減掉多餘的體重，他們的免疫系統就會逐漸恢復正常。
食用富含鋅、硒、鐵、銅、葉酸以及維生素 A、C、E 和 B6 的食物可以強力增強你的免疫系統。這些營養素是幫助形成健康細胞並改善細胞功能和相互作用的組成部分。
富含這些營養成分的食物包括海鮮、肝臟、生可可豆、羊肉、堅果和種子，以及各種草本植物和香料、綠葉蔬菜、紅甜椒和地瓜。
因此，我建議您盡可能多地食用這些健康食品，它們將有助於維持您的免疫系統處於完美狀態。
免疫力始於腸道。
免疫系統功能障礙的主要原因是一種稱為「腸道通透性增加」的疾病，也稱為吸收不良症候群（腸漏症候群）。
關鍵在於，當腸壁受損時，它們會開始讓那些理論上不應該離開胃腸道的物質通過。結果，未消化的食物殘渣、細菌和廢物開始通過腸壁滲漏，導致感染、過敏或消化問題。
腸道通透性增加可能是由於長期使用抗生素或非類固醇抗發炎藥(NSAID) 造成的損害、克隆氏症 (慢性發炎性腸道疾病)、痙攣性結腸炎 (一種結腸發炎)、乳糜瀉(對某些穀物絕對食物不耐受的人的消化道損害)、小腸內微生物群過度生長、寄生蟲感染、食物、長期過度食物不耐受的人的消化道損害)、小腸內微生物群過度生長、寄生蟲感染、食物過度、長期過度食物不耐受的人的消化道損害）、小腸內微生物群過度生長、寄生蟲感染、食物、長期過度食物不耐受的人的消化道損害）、缺乏微生物群過度生長、寄生蟲感染、食物、長期過度食物不耐受的
為了預防或治療腸漏，吃有助於增強免疫系統的食物極為重要。
對於有此類問題的人來說，最大限度地提高腸道中所有「有益細菌」的水平至關重要。 這些細菌實際上有助於修補發生洩漏的「洞」。
各種益生菌都是此類細菌的極佳來源，有助於平衡腸道菌叢。
蛋白質的治癒能力
蛋白質在我們全身的細胞、組織和器官的正常生長和功能中發揮著至關重要的作用。蛋白質是人體中繼水之後第二豐富的元素。
食用蛋白質有助於實現負責新陳代謝的荷爾蒙的平衡，並有助於緩解飢餓感。
此外，蛋白質還會使身體產生激素 肽YY （肽酪胺酸-酪胺酸），這會增加對 飽足感荷爾蒙瘦素的敏感性。
瘦素會讓我們的大腦知道我們已經吃飽了，該停下來了。
蛋白質還能促進體內胰高血糖素的產生，升血糖素是一種穩定血糖水平、防止體力下降的激素，也就是說，它的作用與胰島素完全相反。
吃完一份富含蛋白質的食物後，你會更長時間感到飽，而且比吃富含糖和速效碳水化合物的零食時燃燒更多的卡路里。
我認為蛋白質是一種應該每三到四小時服用一次的藥物：幾乎每餐都應該含有蛋白質。
由於體內蛋白質代謝過程的特殊性，它們確實加快了消除多餘體重的過程。
在所有常量營養素（維生素和礦物質）中，蛋白質的吸收需要身體消耗最多的能量。富含蛋白質、低碳水化合物的飲食會引發一種稱為酮症的代謝狀態，在這種狀態下，身體會燃燒自己的脂肪來獲取能量，而不是利用食物中的碳水化合物。
酮症（身體缺乏碳水化合物時啟動的脂肪燃燒過程）會產生稱為「酮」的物質。
雖然酮確實有助於減少食慾，但如果血液中酮的水平長期保持在高水平，仍然會引起口臭、噁心、痛風、腎臟問題（在易感人群中）和其他健康問題。
蛋白質為身體提供所需的胺基酸。
我們的肌肉、皮膚、頭髮、多種荷爾蒙、神經傳導物質和身體的其他成分需要定期穩定的胺基酸供應才能保持最佳健康狀態。
其中一些（我們的身體需要）可以自行生產，但不是全部。
我們的身體無法自行產生的那些胺基酸必須來自食物，而不能透過其他方式取得。這些有機化合物被稱為「必需的」。
由於身體無法儲存它們以備將來使用，因此必須將它們不斷包含在我們的飲食中，並定期透過食物供給身體。
堅果、種子、豆類和一些穀物等植物性食物僅含有 我們所需的20種胺基酸的一小部分。
至於魚、雞和大多數類型的肉，這些食物含有 所有類型的胺基酸。
這同樣適用於必需脂肪酸，我們的身體需要它但不能自行產生。
植物性食物是營養來源
科學已經明確：植物性食物，尤其是蔬菜，對人類非常有益，因為它們為我們的身體提供維持身體健康所必需的多種植物化學物質、酵素、維生素和礦物質。
植物性食物含有多種能夠減弱發炎反應的化合物，因此能夠預防和減少體內的發炎過程。
但過度發炎會導致心血管疾病、關節炎、各種消化系統疾病、癌症、阿茲海默症、高血壓和許多其他令人不快的疾病的發展。
植物性食物在細胞層面上支持身體的健康。
植物中的化合物可以幫助修復 DNA 受損的區域。
這非常重要，因為DNA退化會導致癌症、慢性疾病和與老化過程相關的各種疾病。例如，西蘭花和十字花科的其他成員以及各種草藥和香料（如薑黃）含有蘿蔔硫素，這種物質在細胞 DNA 的修復中起著積極作用。
此外，植物性食物能夠促進自然細胞凋亡，這是我們的身體透過惡性細胞的程序性死亡來進行的癌症預防過程。
含蛋白質的植物
許多人驚訝地發現植物性食物也含有蛋白質。
例如，菠菜中近 50% 含有蛋白質（不包括其中所含的水分）——兩杯菠菜（85 克）含有 3 克以上的蛋白質。
綠花椰菜、高麗菜、花椰菜、生菜、大白菜、竹筍、蘑菇、櫛瓜等都是蛋白質含量較高的蔬菜。
堅果和種子，如杏仁、澳洲堅果和腰果，也是植物蛋白的絕佳來源。
如果植物性食物對身體如此有益 — — 相信我，它們確實如此 — — 那為什麼我們不都成為素食主義者呢？您已經知道的原因之一是蛋白質。
我們的身體需要無法從植物性食物中獲得的蛋白質。
堅果、種子、某些穀物、水果和蔬菜僅含有我們所需的 20 種不同類型的氨基酸中的幾種。
許多種類的肉和魚還含有其他極為重要的營養成分。
鐵、鋅、碘、維生素 A（純淨形式）、維生素 B12 和維生素 D 等主要維生素和礦物質主要存在於動物性食物中。
我們的身體需要所有這些元素，因為它無法自行產生。
是的，許多水果和蔬菜確實以某種形式含有這些化合物。
例如，植物性食物含有β-胡蘿蔔素，一種維生素 A。因此，當遵循純植物性飲食時，需要五到六倍的β-胡蘿蔔素來為身體提供最佳功能和健康所需的維生素 A。
其他營養素也是如此。
例如，人們認為，雖然大豆、堅果和豆類中含有鋅（其含量比動物性蛋白質中的少得多），但與動物性食物相比，植物性食物中的鋅吸收率要差得多。
大豆、其他豆類和穀物中含有的植酸會與礦物質分子結合，降低總磷、鈣、鎂、鋅和許多其他礦物質的生物利用度，從而導致身體對這些微量營養素的缺乏，而不是滿足其需求。
事實證明，由於上述所有原因，我們每個人都絕對需要定期食用一定量的動物蛋白質，因為植物根本無法為身體提供所需的一切。
不要忘記 Omega-3 脂肪酸，我認為它是最重要的營養素之一。
我們的身體需要 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸。
這兩組脂肪酸都被認為是必需脂肪酸，這意味著它們完全來自食物或膳食補充劑，因為人體無法自行產生它們。
然而，這些酸之間存在著一個關鍵的差異。
Omega-6
脂肪酸就像是一種油門踏板，它們會加速體內的發炎過程，而 Omega-3 脂肪酸則基於相同的類比，充當一種煞車，因為它們可以降低發炎程度。
身體必須能夠 不時觸發發炎反應，但只能在適當的量且必要時觸發，例如在受傷或生病時。
然而，有時它會發展得太過，導致慢性發炎——就好像我們的身體裡有一團慢火在燃燒，無法撲滅。
這個過程開始損害免疫系統、動脈、神經細胞和內臟器官。
最終，所有這些都可能導致心血管疾病、糖尿病、關節炎、自體免疫疾病、氣喘、癌症和阿茲海默症等神經退化性疾病。
事實是，無論您多麼努力，僅透過植物性食物都無法滿足身體對 omega-3 脂肪酸的需求。
素食主義者經常聲稱亞麻仁油是 Omega-3 脂肪酸的有效且充足的來源，但科學研究並不支持這一點。
此外，亞麻仁油會促進發炎的發展，這對身體來說不能說是有益的。
目前，最有效的 Omega-3 脂肪酸來源是魚類。
目前市面上出現了一些新的以藻類為基礎的膳食補充劑，它們作為 Omega-3 脂肪酸來源顯示出一定的前景，但也存在一個問題：其中一些補充劑對某些人有毒性作用。
素食者從植物性食物中獲得大量的 Omega-6 脂肪酸，這只會加劇 Omega-3 脂肪酸的缺乏，而不是改善情況。
過量的 Omega-6 脂肪酸和攝取不足的 Omega-3 脂肪酸會導致全身產生有害的發炎過程。 因此，每個人都應該吃魚（或者，在最極端的情況下，服用以魚油為基礎的食品補充劑）。
那麼，這一切與 Omega 脂肪酸和發炎有什麼關係呢？
事實是這樣的：為了使包裝產品盡可能長時間地保存在貨架上，他們開始添加防腐劑和富含 omega-6 脂肪酸的加工植物油，這極大地促進了體內發炎過程的發展。結果，人類飲食中的脂肪酸比例從 1:1 變為 1:20，有利於 Omega-6 脂肪酸！
如此巨大的改變發生在如此短的時間內，實在令人恐懼。
碳水化合物對你也有好處
在高蛋白飲食倡導者中，「碳水化合物」一詞被認為是一個骯髒的詞。
然而，讓我再次聲明：碳水化合物不是我們的敵人。
它們對於維持生命至關重要。
同時，應該區分簡單碳水化合物和複雜碳水化合物。
簡單碳水化合物，包括糖、麵包、義大利麵、白米飯、馬鈴薯和烘焙食品，纖維含量低，會導致血糖飆升、引起胰島素抗性並引發體內的發炎反應。
此外，有些類型的產品在技術加工過程中幾乎完全失去了任何營養價值。
簡單的碳水化合物提供即時的能量來源。
你可能認為這是一個好兆頭，但請相信我——這非常非常糟糕！
瞬間能量的爆發導致血糖水平急劇上升，隨後胰島素水平立即激增，最終導致血糖水平急劇下降，讓人感覺無精打采，想要再吃一份快速碳水化合物。
簡單來說，食用簡單的碳水化合物和糖（任何形式）都會導致對甜食上癮的產生和發展！
你吃的簡單碳水化合物和糖越多，你就會越餓 ——簡單碳水化合物不會讓你的身體知道什麼時候吃飽，所以你會繼續吃得越來越多，而且你會想一次又一次地這樣做……所以你會攝入大量對身體有害的卡路里，而營養價值卻極低。
簡單碳水化合物不只是空熱量。
這些都是不好的卡路里。這就是愛吃甜食的人為自己的壞習慣付出的代價！
不過，也有好消息： 一旦你戒掉糖，你對甜食的渴望也會消失。
在從飲食中消除糖和簡單碳水化合物的很短時間內（通常只有幾天），荷爾蒙就會開始穩定下來。
飽腹感和飢餓感的訊號開始準時到達，荷爾蒙也開始正常發揮作用。
您開始享受真正的（未加工的）食物的味道。
與簡單碳水化合物相比，複合碳水化合物 就像天地。
複合碳水化合物比蛋白質和脂肪更快為身體提供所需的能量，但比簡單碳水化合物和糖更和諧、更穩定。
複合碳水化合物存在於未經加工的植物性食物中，例如蔬菜。
通常，含有複合碳水化合物的天然食物富含纖維、酵素和其他營養素，它們不會引起血糖飆升，而是為身體提供穩定的能量水平，消除每次遇到簡單碳水化合物時出現的急劇波動。
纖維是一種難以消化的複合碳水化合物。
雖然從技術上來說纖維是一種碳水化合物，但它與簡單碳水化合物或複雜碳水化合物的不同之處在於人體無法消化它。
但這並不意味著我們不需要它——儘管纖維幾乎完好無損地通過整個消化道，但它在正常化人體健康方面發揮著積極的作用。
可溶性纖維 （存在於蘋果、漿果、亞麻籽和補充劑等食物中）是腸道有益細菌的「食物」。
由於益生元（未被上消化道消化或吸收，但被人體結腸的微生物群發酵並刺激其生長和活動的食物成分）的這種相互作用，我們的胃腸道健康得到增強。
不溶性纖維 在促進發酵過程方面不那麼有效，但它確實具有清潔功能，可清除腸道中的所有毒素。
此外，它有助於確保重要的纖維發酵產物均勻分佈在整個大腸中。
水果是壞碳水化合物還是好碳水化合物的來源？
水果被認為是健康的碳水化合物。但由於多數水果含糖量較高，其健康影響不易評估。水果含有天然糖分。
說到水果，成功的秘訣在於平衡吃水果的好處和攝取過多醣分的風險。
由econet發布
作者：塔娜‧阿曼，摘自《全方位飲食法》一書
沒有留言:
張貼留言