57 蘿蔔硫素：增強免疫力、抗發炎

 

人們長期食用的一些天然產品可以預防疾病的發展，甚至有助於治療身體。

西蘭花就是一種這樣的天然治療劑，它含有蘿蔔硫素，一種天然的硫化合物。

這種物質具有強大的抗癌作用，並具有其他有益特性。

由於其健康益處，西蘭花屬於可以對抗許多健康疾病的蔬菜類別。

經常食用西蘭花和十字花科的其他成員（例如所有類型的捲心菜）有助於降低患病風險，包括：

關節炎和其他關節問題；

惡性腫瘤；

高血壓、心血管疾病；

腎功能障礙；

糖尿病。

目前，已開發國家有四分之一的人口患有非酒精性脂肪肝，即肝臟中堆積過多的脂肪。

科學家將此歸因於包裝果汁和檸檬水中果糖攝取量的增加。

幾乎所有的果糖都會進入肝臟並在那裡形成脂肪沉積。

經常食用西蘭花可降低三酸甘油酯水平，有助於降低肥胖和肝癌的風險。

西蘭花中含有的有用物質

透過吃高麗菜，你可以為身體補充大量的營養：

1.蘿蔔硫素－大量研究證實，這種有機化合物能夠導致腫瘤細胞的程序性死亡，

並降低結腸癌、攝護腺癌、乳癌和肺癌的風險。

每週吃三次西蘭花可使患癌症的風險降低60％。

 

此外，蘿蔔硫素還能活化保護血管的酵素的產生，並阻止70%以上的破壞細胞結構的活性氧的產生。

有機硫化合物還有助於增加睪固酮合成，加速新陳代謝，中和癌細胞，恢復關節，並在劇烈訓練和體力活動期間保護肌肉組織免受增加的創傷。

2.蘿蔔硫苷

還能防止細胞結構退化為癌細胞和致突變細胞。

西蘭花小花中的維生素 C 含量比成熟果實高出 20 倍。

3.酚類化合物

－具有主動清除體內自由基和減少發炎過程的能力。

減少糖尿病、氣喘、心臟病和血管疾病的發展。

4. 二吲哚甲烷 (DIM)

當西蘭花被消化時，身體會合成 DIM，它有助於增強免疫系統並保護身體免受腫瘤的發展。

5.纖維

纖維作為腸道中有益微生物群的食物，降低黏膜的通透性，增強身體的防禦能力。

如何烹調西蘭花？

以沙拉的形式食用高麗菜只能提供其所含蘿蔔硫素總量的 12%。

為了顯著提高其含量和有益特性，建議正確烹調西蘭花。

為此，最好將捲心菜稍微燉 3-5 分鐘。

這將從熱敏蛋白質中去除硫化合物。

同時，黑芥子酶也被保留下來，它有助於將天然的蘿蔔硫苷轉化為蘿蔔硫素。

 

西蘭花煮沸的時間不宜超過半分鐘，然後應在流水下冷卻以停止此過程。

為了增加成品菜餚中的蘿蔔硫素含量，可以添加含有黑芥子酶的產品。

這些包括：蘿蔔、芥菜籽、山葵芥末、芝麻菜和捲心菜沙拉。