29 什麼是抗氧化劑

 

抗氧化劑的含量在蔬菜和水果中最高。

蔬菜中的抗氧化劑主要是類胡蘿蔔素。

它們保護細胞免受自由基的影響，延緩衰老並抵抗許多嚴重疾病

抗氧化劑是一種分子，可以抑制由於自由基的過錯而對身體有害的生化反應。

有幾組抗氧化劑。

它們的來源是植物和動物食品。 

營養方案應每天包含抗氧化劑。 

抗氧化劑的主要任務是保護身體免受自由基 (SR) 的“毒性”作用。

我們的細胞產生所需體積的 SR。但由於環境狀況、吸煙和太陽輻射，

SR 的數量正在增加。

這個過程對有機體來說是不受歡迎的。

如果自由基產生過量，它們會對細胞、DNA和蛋白質造成損害。

這會促進許多嚴重疾病的出現，並加速身體的整體衰老。 

 

各種抗氧化劑的作用  

所有抗氧化劑可分為以下類型。

類胡蘿蔔素（包括 β-胡蘿蔔素、番茄紅素、玉米黃質、β-隱黃質）是天然色素，

因此水果和蔬菜具有明亮飽和的顏色。

多酚（包括類黃酮、香豆素、花青素、木脂素）。  

維生素 A、維生素 E、維生素 C。

硒（Se）、銅（Cu）、鋅（Zn）、錳（Mn）。

這些抗氧化劑允許：

延緩衰老；

降低膽固醇和心血管疾病的可能性；

排除某些形式的腫瘤學的發生；

保護視力；

對抗環境污染的有害影響，環境污染會影響皮膚、頭髮和肺部的狀況。

食品——抗氧化劑含量的“冠軍”

抗氧化劑可以是植物來源的。

動物來源的抗氧化劑（肉、魚、奶製品）含有微量元素。

漿果中含有最多的抗氧化劑。 

抗氧化劑的優秀“供應商”是茶、紅酒和黑巧克力。  

含有抗氧化劑的蔬菜：

β-胡蘿蔔素含量高的食物

胡蘿蔔，    

蒲公英, 

香菜，    

杏乾，

菠菜， 

甘藷，    

紅柿子椒， 

芒果， 

西洋菜, 

酢漿草，    

瓜， 

杏子， 

肝。    

番茄紅素含量高的蔬菜

番茄，

紅柿子椒 

富含葉黃素和玉米黃質的蔬菜

菠菜 

蕪菁，

綠豌豆，

球芽甘藍，

萵苣，

西蘭花。

β-隱黃質含量高的蔬菜

紅柿子椒，

南瓜。

缺乏抗氧化劑

抗氧化劑的缺乏狀態會增加 SR 影響下細胞損傷的可能性，引發快速衰老和嚴重病症的發生。

高危人群：

更年期婦女 

老年人， 

肥胖的人，

吸煙者。

營養學家和醫生建議重新考慮您的飲食，重點關注含有所有抗氧化劑的食物。

因此，您可以避免身體出現多種病症和過早衰老。